真冬の飯山市に1ヵ月限定で登場 「レストランかまくら村」でいただく名物「のろし鍋」

長野県でも屈指の豪雪地帯・飯山市に真冬の１ヵ月間だけ現れる「レストランかまくら村」。 真っ白な雪の空間で地元名物「のろし鍋」を味わう体験は、この季節、この場所だけの贅沢です。

大根の辛味汁、ヤマゴボウのつなぎ… ひとつではない「信州そば」

長野県を旅した人が食べておきたい郷土食といえば「信州そば」。 しかし、ひとくちに信州そばといっても、地域によってさまざまです。 土地のそばを知れば、信州そば上級者です。

200年前から続く伝統産業 天然寒天の魅力を知ろう！

特定の気候条件下でのみ製造することができる天然寒天。 諏訪地域では200年ほど天然寒天づくりが続けられています。 伝統的なものづくりとしての魅力を放つ諏訪地域の天然寒天をご紹介します。

寒さをおいしく利用する 長野県の知恵に会いに行く

長野県では古来、氷点下の寒さを利用した保存食づくりが盛んです。 そんな天然フリーズドライ食品の、凝縮されたおいしさと、 寒さを逆手に取った昔ながらの知恵をご紹介します。

土用丑の日は冬にもある？ 脂ののった冬が絶品「寒のうなぎ」

諏訪湖畔を中心に数多く集まるうなぎ店。夏の土用丑の日にうなぎを食べるのが一般的ですが、冬のうなぎは脂や栄養を蓄えることでおいしさを増します。まさに今が旬のうなぎ、諏訪地方で受け継がれた伝統の味を味わってみませんか。

いま、長野のクラフトビールシーンが熱い

現在、日本全国で400カ所以上もあるといわれるビール醸造所。 長野県内にも続々と個性派ブルワリーが誕生しています。 そんな長野県のクラフトビールシーンを探ります。