大根の辛味汁、ヤマゴボウのつなぎ… ひとつではない「信州そば」

長野県を旅した人が食べておきたい郷土食といえば「信州そば」。 しかし、ひとくちに信州そばといっても、地域によってさまざまです。 土地のそばを知れば、信州そば上級者です。

信州の豊かな山の恵み 本場のジビエを堪能しよう

「ジビエ」と聞くと「硬くて食べづらい」「においが気になる」という イメージを持つ人もいるかもしれませんが、実はそんなことはありません。 本場だからこその、ジビエの楽しみ方をご紹介します。

真冬の飯山市に1ヵ月限定で登場 「レストランかまくら村」でいただく名物「のろし鍋」

長野県でも屈指の豪雪地帯・飯山市に真冬の１ヵ月間だけ現れる「レストランかまくら村」。 真っ白な雪の空間で地元名物「のろし鍋」を味わう体験は、この季節、この場所だけの贅沢です。

寒さをおいしく利用する 長野県の知恵に会いに行く

長野県では古来、氷点下の寒さを利用した保存食づくりが盛んです。 そんな天然フリーズドライ食品の、凝縮されたおいしさと、 寒さを逆手に取った昔ながらの知恵をご紹介します。

もっと知りたい、きちんと知りたい 長野県産ワイン「NAGANO WINE」

ここのところNAGANO WINEというフレーズを耳にしませんか？ 長野県で栽培されたぶどうで造られるワイン「NAGANO WINE」が今、注目を集めています。 その歴史から現状までご案内します。

なぜ、長野といえば「信州そば」？ そのルーツをたどる

長野県＝「信州そば」といって過言でないほど浸透している伝統食ですが、 なぜ長野県でそばなのでしょう。そのルーツと横顔をお届けします。