職人館

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信州の古民家で、村内産そば粉だけの手打そばと、風土が育む食材の魅力を皿に盛って、彩りある料理です

信州の山里で、地元産物の生産者の食材を使用して料理を提供する。農家レストランの草わけです。館主は食文化の発展に寄与した料理人を顕彰する農林水産省の2010年第1回「料理マスターズ」で、全国7人の料理人が受賞したうちの一人です。
近年、店の地域内に、無農薬農産物の生産者が多くなり、ほとんどを地元産オーガニックの食材で料理しています。基本となる調味料の塩、味噌、醤油などは、特注で生産してもらったものを使用し、健康に配慮し、マクロビオティック料理も可能です。客人として有名シェフが多く訪ねきてくれるので、地元農林産物の生産者の紹介もしています。風土を皿に盛る料理を心掛けています。
・山ぶどうドレッシングのそばサラダ
・無農薬米と放し飼い鶏卵のリゾット
・村内産100パーセントの石臼挽そば粉の手打ちそば
・地元産小麦のフォカッチャ
・地元産小麦と放し飼い鶏卵の手打パスタ
・無農薬野菜とハーブの彩りサラダ
・山里の季節膳のコース料理

所在地 佐久市春日3250‐3 MAP
TEL 0267‐52‐2010
FAX 0267‐52‐2010
営業時間 ランチ11:30~15:00  17:00~ディナーは、ご予約のみ。コース料理
休業日 水・木曜日(祝日・GW・8月は営業)

アクセス・パーキング

アクセス

【自動車】上信越道 佐久ICからR142経由で30分
【鉄道】JR北陸新幹線 佐久平駅 (レンタカーorタクシーで25分)

パーキング 15台
  

信州そば

中華

カフェ

日本酒・焼酎

ローカルフード

特産物

洋食

発酵食品

スイーツ

和食

ワイン

山菜ときのこ

農産物

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