手打ちそば　山笑

更新日:2020/12/30

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十割そば

店舗外観

店内写真

戸隠産そばの実を自家製粉

自家製粉用石臼

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玄そばからの自家製粉。十割そばの店。

北アルプス、戸隠連峰、飯綱山が一望できる田園地帯にあり、店内は絶景を楽しめるよう窓を大きくとり、明るく落ち着いた雰囲気でゆったりとくつろげる空間です。食の安全と美味しさの追求をモットーにものづくりを行ない、そばは戸隠産そばの実を玄そばで仕入れ、磨き、脱皮を行ない、石臼で自家挽きしたそば粉で打つ十割そば。国産丸大豆醤油と本みりん、中双糖で仕込んだ「かえし」と、天然利尻昆布と本鰹節で取った「だし」を合わせた、すっきりとしたそばつゆ。素材、衣、油にこだわった揚げたて、サクサクの天ぷらで、皆様をお迎えいたします。

●　二種合せ　１260円
　細か碾き・粗碾きの二種類のそばが食べ比べできる
●　十割ざるそば　並盛　1120円
　戸隠産玄そばを自家挽きしたそな粉で打つ十割そば
●そばがき　880円
　粗びき粉で掻き上げる、もっちりとした食感です